酒造りに必要不可欠な“水”をサステナブルに生かす東京港醸造。そのこだわりについて杜氏の寺澤さんにお話を伺います。

“水”にこだわる東京港醸造。サステナブルな酒造りの最前線に迫る

コンビ揃って日本酒ソムリエ唎酒師の資格を持つ異色の漫才師「にほんしゅ」が初出演。「燗酒」をテーマに2本の日本酒とのペアリングお料理をご紹介します。

唎酒師の漫才師「にほんしゅ」が唸る！激ウマ“燗酒”2本の最強ペアリング

小さな酒蔵ながら仏米をはじめ海外で高い評価を得ている、山形県・秀鳳酒造場。ライブ配信で「ヒットの理由」と「今後の世界展開」を語ります。

山形から世界へ！フランス人に愛される日本酒とは！？

東京都港区に酒蔵を構える東京港醸造。一度は途切れた江戸時代からの酒造りを復活させる、波乱に満ちた創業秘話をライブ配信でお届けします

大都会に蘇った東京港醸造の歴史とストーリー

日本酒度+16（日本酒の甘辛度）の極辛口で今代司酒造ベストセラーの「ブラック今代司」と、さらにキレを感じさせる原酒をご紹介！極めて辛口且つキレのあるブラック今代司と肉じゃがや焼き魚などのこってりとしたお料理とのマリアージュは最高な舌鼓。今夜、辛口を極めたブラック今代司の魅力に迫ります。

辛口を極めた２種類のブラック今代司

最も寒さ冷え込む寒仕込みのこの時期に完成する直汲み生原酒。この旬なお酒造りの時期の発酵中の醪（もろみ）や、洗米作業中の様子など「生原酒ができるまで」をライブで伝えていただきます！

秀鳳 しぼりたて生原酒ができるまで

山形県は日本酒製造量の多い秋田・福島に挟まれ、清酒製造業の存続の危機に瀕していました。しかし、県を挙げての酒米開発と人材育成を行なった結果、県単位では初めてとなる清酒の地理的表示保証制度「GI」の認定を獲得。今回お届けする「秀鳳 純米大吟醸 雪女神」は、山形が到達した酒米開発の歴史を感じられる一本です！

山形の酒米開発史を感じる一本

日発売！新潟の今代司、春の限定新酒をご紹介します！
「今と古」「地方と都市」「人と人」を“むすぶ”を大切にしている酒蔵の軽快で飲みやすいしぼりたての新酒「つばくろ」について、今代司酒造佐藤さんに伺います。

本日（2/3）発売！“むすぶ”を大切にしている新潟の今代司。春の限定新酒で一足早く春を感じよう♪

秀鳳酒造場から、本醸造の概念を変える！？新しいお酒をご紹介します。

CHEERSAKE初登場の今回は秀鳳酒造場 武田さんから、山形の地理的条件・秀鳳酒造場の歴史・こだわりを伺います！

秀鳳酒造場が本醸造の「概念」を変える！？

恵比寿のSake Bar Candleおすすめの「日本酒カクテル」の作り方や、フルーツを使ったアレンジをご紹介します。

おうち時間にSilver Crystalを使って、日本酒カクテルを楽しみましょう！

出演者：斉藤百香、Rui Kamiyama

女子目線！日本酒カクテルの楽しみ方

飲食店向けの「こなき」シリーズの中でも一番人気である「超辛口」の受注生産限定酒と、国内でも数店舗しか取扱いのない「一際」シリーズの季節限定酒、どちらもしぼりたてをご紹介！千代むすび酒造と短縮営業中の未来日本酒店Kichijojiを繋ぎ、酒造り真っ只中の酒蔵の様子を伺っていきます。購入者には数量限定の特典あり！

緊急配信！千代むすびから季節限定・数量限定しぼりたてのお酒をご紹介します。

飯坂温泉地酒をつくる会×蝋燭屋のコラボレーションで、オール飯坂で生まれた新酒が完成しました！福島県、奥州秘境天険の地より出ずる名水「摺上川」では毎年地酒が作られてきましたが、今年はさらなる飛躍を誓い、米は摺上川の源泉より水を汲み、新たに生まれた酒米「福乃香」を飯坂で育て原料としました。そんな新酒への想いを飯坂温泉から生産者の皆様に語って頂きます。出演：飯坂温泉地酒をつくる会 安西会長・佐藤幹事長、蝋燭屋 斎藤湧生、MC 斉藤百香

飯坂温泉 地酒への挑戦

時間に寄り添う日本酒「HINEMOS」のクリスマス限定ボトルのご紹介です。デザイン、ラッピング、クリスマスカードにこだわり抜いた特別なボトルは、最高なクリスマスの時間を演出します。ご購入者には特別なプレゼントもございます！

最高のクリスマスの時間をあなたに。時間に寄り添う日本酒「HINEMOS」のクリスマス限定ボトル。

TBS『世界ふしぎ発見!』11/28(土)放送「憧れの街 パリは今!?」でも紹介され注目を集めるWAKAZEパリ醸造所から今季初モノの新酒がついに登場！未来日本酒店kichijojiの試飲販売会より生中継！次なる「世界」のスタンダードを創るSAKE「THE CLASSIC」をご紹介します。

100％フランス産の原料を使用！『日本酒を世界酒に』というWAKAZEのビジョンを体現する1本、「THE CLASSIC」

恵比寿のSake Bar Candleから「日本酒×アート」をテーマに、Sake & Art Candle 店長兼アートディレクターのRui Kamiyamaさん、書家五十井さん、MCに斉藤百香さん、を迎え、視覚も含めた新しい日本酒の楽しみ方について女子トークします！リアルタイムでアルコールインクアートと書道のコラボあり！寒い夜に蝋燭の暖かい光とお酒で身体を温めましょう！

日本酒×アート！ Candle Sake Nightをあなたに

クリスマス、お正月など特別な日にぴったりのスパークリング日本酒が完成しました。従来のスパークリング日本酒の甘いイメージではなく、日本酒通の方々も納得のドライタイプとなっており、特別な日のお料理を引き立てるには持ってこいのお酒です。今年は新たなスタンダードを是非お試しください！

クリスマス、お正月の新たなスタンダードに！ドライタイプのあわ酒スパークリングをご提案致します！

WAKAZEオリジナルの醸造法であるボタニカルSAKEをご紹介します。醪のなかに花や果物、茶葉などを投入して一緒に発酵させる面白さや難しさ、他ではみられない色の美しさや風味のワクワク感をお届けします！今回のスペシャルセットに合わせるペアリングもご提案します！

ボタニカルSAKEのおもしろさ～お米と花や果物の発酵の調和～

世田谷区・三軒茶屋駅から徒歩10分ほどに位置するWAKAZE三軒茶屋醸造所。立ち上げから3年目、わずか4.5坪の醸造スペースで様々なレシピを開発しながらSAKEの新たな可能性に挑戦し続けています。今回はそんな三軒茶屋醸造所の魅力、どぶろくの造りのこだわりについて杜氏が語ります！

わずか4.5坪での酒造り!?～三軒茶屋醸造所とどぶろくについて～

11年前、当時まだ扱いが難しいとされていた埼玉だけの独自酒米「さけ武蔵」で仕込んだお酒を11年間の熟成を経て今その味をご紹介。人は仮装を楽しむこの日、果たしてお酒も化けているのか？！熟成という工程でしか生まれない、唯一の味わいをライブでお届けします。

古酒の魅力～ハロウィンはお酒も化ける！？人もお酒も熟成が大事～

10月26日はどぶろくの日！未来日本酒店KICHIJOJIにて「どぶろくの日」に合わせて東京都内のどぶろくを醸造する3つの酒蔵の杜氏が大集結！19：00より3者が「どぶろく」の未来について語る鼎談イベントを開催します！また、3蔵がどぶろくの日のために用意した限定どぶろくもご紹介します。＜出演者＞WAKAZE三軒茶屋醸造所　杜氏：戸田京介　　木花之醸造所　醸造長：岡住修兵　　東京港醸造　杜氏：寺澤善実

10月26日は「どぶろくの日」！東京どぶろくサミットin未来日本酒店KICHIJOJI

千代むすびの新しいチャレンジ、クラフトジン＆ウォッカをご紹介。ジンとウォッカとはそもそも何なのか、是非知って頂きたいそれぞれの魅力とおいしい飲み方をご紹介致します。

お試しください！ジャパニーズ　クラフトジン＆ウォッカ

前回放送「菊泉ひとすじ」に続き、10年をかけて開発に成功した世界初のロゼタイプのスパークリング日本酒について配信。”ロゼ”ならではの赤みを出すための開発秘話や味わいの特徴、合わせて美味しいお料理をご紹介します。さらに、配信日から１週間以内のご購入でロゼの酒粕をプレゼントいたします！

世界初の製法～本格的なロゼタイプのスパークリング日本酒～

今回は未来日本酒店Kichijoujiからのライブ配信！第一回目の放送で好評をいただいたカリフォルニアの有機米で造った清酒ukaの新作をご紹介。このUkaシリーズ誕生のストーリーと共に、前回作と新作の違いやペアリングの楽しさ、日本人とアメリカ人の嗜好の違いなどをお伝えします。新作のUkaは日本での販売は今回だけ！？

日本で唯一！『カリフォルニアの有機米で酒を醸すという挑戦』

全国でも有数の漁港、境港。境港ならではのおつまみと、それに合う千代むすびのお酒をご紹介致します。ペアリングの考え方のコツ、杜氏考案驚きの組み合わせとは！？ 美味しい燗の作り方も伝授致します。

境港ならではのおつまみと千代むすびのペアリング

いよいよ4回目、ラストの配信になりました。今回の配信はタイトルにあるようにとっておきのお酒を出します。その名も「多年貯蔵酒　黄金」です。その筋のマニアの方から蔵に来ないと手に入らないと噂される逸品です。

蔵に眠るとっておきのお酒の紹介です

蔵元杜氏である6代目の滝澤が、発酵途中で生じる炭酸感と口の中で調和する甘味と酸味との調和に驚いたのが、1994年の冬。その後、自社で培った瓶内発酵の技術とシャンパーニュ製法を参考にして、2016年に本格的なスパークリング清酒が誕生しました。グラスに注いだときに生じるひとすじの泡、その泡が醸し出す上品でまろやかな味わい、そして酒造りに情熱を注ぎ、挑戦し続ける蔵人たちのまっすぐな思いを伝えたいと思います。

伝統は革新の連続～滝澤酒造6代目の挑戦～

今回はタイトルにありますように眞名井というお酒をご紹介します。ご存知かもしれませんが、眞名井という言葉は、眞名井の清水を意味します。ハクレイ酒造の仕込み水は眞名井の清水と同系の素晴らしい水を使っています。超軟水であるのに発酵力旺盛な不思議なお水で仕込んだ「眞名井」をお楽しみください。

水につけられる最高の敬称を冠した「眞名井」というお酒

夜の酒蔵内から、杜氏の坪井と一緒にお届けします。杜氏ってそもそもどういう仕事を「するのか、近頃蔵でははどういう作業をしているのか、いつ頃からお酒の仕込みが始まるのか、次のつくりから何が変わるのかなどを聞き出します。

夜の酒蔵内から～杜氏と一緒にお届け〜

人気酒造は東日本大震災で被災し、現在の場所に移転しました。そこで２０年後３０年後も酒造りを続けて行くために、新しい企業方針を立て四季醸造の蔵を作りました。日本の酒造業は江戸末期から200年以上も寒造りを続けて来ました、その伝統を止め、四季醸造によりお客様に満足のいく商品を提供できることになりました。その特徴が最も現れた日本酒を今回はご紹介したいと思います。

四季醸造ならではの２つの秋の味！２つの旬をお届けします！

秋のお酒「ひやおろし」とは？ 聞いたことはあるけど今更ながら人にきけないお酒の専門用語や昔の酒造りに使っていた面白い道具などを紹介します。

秋のお酒「ひやおろし」とは？今更聞けないお酒の専門用語をお教えします

千代むすび酒造がある境港、水木しげるロードについて、千代むすび酒造の歴史、商品ラインナップ、強力米についてお話します。

千代むすびって知ってます？

滝澤酒造は、1863年（文久三年）埼玉県小川町で創業し、1900年（明治33年）に深谷市に移転。創業から現在までの歴史を振り返るとともに、現蔵元が蔵を継ぐまでの葛藤と決意、大学を卒業してから蔵に戻り、杜氏に就任する決意、杜氏就任後の苦悩と高い評価をいただくまでの道のりを語ります。

滝澤酒造の歴史と現蔵元の歩み

人気一は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝統的な製法で造られている、吟醸しか造らない、手づくりでしか造らない蔵です。伝統的な製法と道具にこだわります。本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はいたしません。木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。

福島県二本松市の人気酒造です

創業1832年江戸時代から続く酒蔵です。昨年の仕込みから社員杜氏になりReスタートを切りました。今回の配信はその記念すべき一本目の酒を紹介します。その名もHakurei-01です。お楽しみください。