オンライン新潟SAKE祭りバナー
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2021/4/11 17:00-17:30

妙高酒蔵の挑戦 地元栽培の米で醸したオンライン新潟SAKE祭り限定2種をご紹介!

地元で誕生した米『みずほの輝き』を使用した『特別純米 みずほの輝き』と地元農家さんが有機栽培した『紫黒米』を使用した『赤い酒』の2本セットをご紹介します。

見どころ

創業1815年新潟県上越市の酒蔵です。小規模ながら個性的なお酒を醸す蔵が多い地域です。米造りの盛んな土地で、蔵人の多くも米造りをしています。近年では杜氏や蔵人が育てた米を用いた酒造りも積極的に行っており、今回紹介する内の1本も蔵人が丹精込めて育てた米で仕込んだお酒です。

造りの一番の特長は『二段酵母仕込み』です。一つの酒母を造るのに異なる二つの酵母を時間差で投入する手法ですが、投入するタイミングや酵母の活性化等非常に高度な技と経験が必要な為、全国でも全量を『二段酵母仕込み』をする蔵は稀です。

ではなぜその難しい製法を導入しているかというと、杜氏曰く現存する酵母でまだ完璧な酵母は存在しない、性質の異なる酵母を2種使用する事で、味や香りに深みが増し個性的なお酒を造りだすことが出来る。口に含んだ瞬間、口の中で味わう瞬間、飲んだ後の後味、のそれぞれ印象が変わる、味に深みや奥行きを感じていただけます。

出演者

  • 営業部 長尾明徳
  • CHEERSAKE MC 小嶋祐樹

注意事項

「オンライン新潟SAKE祭り」は二日間にわたる大規模イベントであるため、注文の状況によっては商品到着まで2週間程度かかる場合がございます。あらかじめご承知おきください。