配信予定

2021/2/26 19:00-19:30

“水”にこだわる東京港醸造。サステナブルな酒造りの最前線に迫る

酒造りに必要不可欠な“水”をサステナブルに生かす東京港醸造。そのこだわりについて杜氏の寺澤さんにお話を伺います。

見どころ

東京の水道水を使った酒造りをしている東京港醸造。人が安全に飲むことができる水を使用するのはもちろんのこと、実は地球環境にも配慮した取り組みもしています。

それは「無洗米醸造法」。酒造りには重要な工程である洗米作業を廃止することよって洗米で使用する大量の水を削減することができます。

東京港醸造は、世界中には深刻な水不足に悩む国々がある中で日本における節水の意識が低いことに着目。少しでも節水意識を世の中に発信して行きたいという想いで酒造りをしています。

今回は、その“サステナブル”な酒の最前線に迫ります。ぜひ、ご覧ください!

出演

  • 東京港醸造 杜氏 寺澤善実
  • CHEERSAKE MC 山本慎吾