見どころ
古くから伝わるYedo酵母を使い、全て東京産にこだわった「ALL Yedo」。今回は数量限定の純米大吟醸原酒をいち早くご紹介！
製造にまつわる秘話と、寺澤さんが目指すクラフト蔵が担う醗酵技術の未来や、今後の野望について伺います。
出演者
- 東京港醸造 杜氏 寺澤善実
- CHEERSAKE MC 山本慎吾
アーカイブ
2021/3/19 19:00-19:30
明治ロマンを感じさせるALL Yedoと、クラフト蔵工房が切り開く日本酒の未来
古のYedo酵母を活用した数量限定のALL Yedo 純米大吟醸原酒をご紹介します。製造秘話や東京港醸造の今後の展望は？
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