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2021/3/12 19:00-19:30

お酒はどうやってできるの?生きた乳酸菌を使用した「Palla-Casey」

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生きた乳酸菌を使用した日本酒「Palla-Casey(パラカセイ)」。 「生酛×速醸」製法から生み出された新感覚の日本酒をご紹介します。

見どころ

お酒を造る工程で必要な乳酸。この乳酸を添加する速醸タイプ、空気中から取り込む生酛、山廃造りなど蔵元の特徴を表現する中で重要なポイントとなります。

今回のこの「Palla-Casey(パラカセイ)」は速醸x生酛という不思議な製造方法でつくられており、高い酸とほのかな甘味はまるで白ワインのよう。 米由来の深いコクと旨味がしっかりと残った飲みごたえのある一本です。

マリアージュにおすすめのお料理は?おすすめの飲み方は?などなど新感覚な日本酒の秘密に迫るべく、杜氏の寺澤さんにお話を伺います。

出演者

  • 東京港醸造 杜氏 寺澤善実
  • CHEERSAKE MC 山本慎吾

Tips

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